Coyoles en miel

Ingredientes:

• 3 libras de coyol
• 2 litros de agua
• 2 panelas de raspadura
• 4 clavos de olor
• 3 ramitas de canela
• 1 hoja de naranja

Preparación:

1. Lavar bien los coyoles, colóquelos en una olla grande y cúbralos con agua.
2. Dejar cocinar 1 hora, la cascara del coyol se pondrá de color oscuro.
3. Sacar de la olla y dejar escurrir en un colador para que se enfríen un poco y poder extraerles la cáscara.
4. Para hacer la miel, en la olla agregar 1/2 litro de agua, la raspadura, los clavos y la canela, cocinar mientras remueve ocasionalmente con una cuchara de madera hasta que la raspadura se disuelva por completo.
5. Cuando ya esté hecha la miel, incorporar los coyoles a la olla, disminuya el fuego todo lo que pueda y deje cocinar aproximadamente por 45 minutos.
6. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue Una vez que reduzca la miel y se torne espesa, baje del fuego.
7. Llevar el postre al refrigerador y servir una vez fríos