Flautas de pollo

Ingredientes:

• 1 kg de pechuga de pollo deshuesada
• 12 tortillas de maíz
• 12 palillos de madera
• 2 cubitos de consomé de pollo
• ½ cucharada de orégano molido
• ½ cucharada de comino en polvo
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo pelados
• 4 tomates rojos
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de maicena disuelta en 100 ml de agua
• 200 gr de queso blanco rallado
• 2 tomates rojos picados en julianas
• 5 hojas de lechuga lavadas y picadas
• 1 aguacate en picado en gajos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite suficiente para freír
   

Preparación:

1. Coloque las pechugas en una olla con suficiente agua, agregue el consomé, sal y pimienta al gusto, el orégano, el comino y cocine hasta que el pollo esté listo unos 30 minutos aproximadamente
    
2. Retire el pollo de la olla y déjelo reposar en un colador.
    
3. Desmeche el pollo con las manos y reserve 2 tazas de caldo
    
4. Pique los tomates, los ajos, la cebolla y el pimiento, llévelos a una licuadora y procéselos hasta obtener una mezcla homogénea
    
5. Agregue la mezcla a una sartén junto al caldo de pollo previamente reservado, la maicena, la mostaza, salpimiente al gusto y cocine a fuego medio mientras va removiendo
    
6. Cuando la salsa se haya reducido y tenga una consistencia un poco espesa retírela del fuego
    
7. Ahora coloque las tortillas en un plato y vaya rellenándolas con la cantidad de pollo que prefiera, enrolle y colóquele un palillo en el medio para que la flauta no se deshaga
    
8. En una sartén, caliente el aceite y vaya introduciendo las flautas con mucho cuidado, cocínelas 1 minuto por cada lado o hasta que estén bien doradas
    
9. Retírelas del aceite y déjelas escurrir sobre papel de cocina absorbente
    
10. Para la ensalada, coloque todos los ingredientes en un recipiente, agréguele un poquito de aceite de oliva, salpimiente al gusto y mezcle
     
11. Sirva las flautas en un plato, coloque la salsa por encima con la cantidad de queso que deseé