Sopa de tortas de pescado seco

Ingredientes:

• 2 lb de pescado seco
• 2 chiles verdes
• 2 cebollas
• 1 tomate
• 4 huevos
• Aceite
• 2 consomé de camarón
• 1 taza de harina de maíz
• Sal y pimienta al gusto
• 2 mazos de culantro
• Sal de ajo
• 2 litros de agua
• 2 dientes de ajo
• ½ barra de margarina

Preparación:

1. Colocar el pescado seco en agua helada durante 5 horas, y luego pasarlo en agua caliente para que disminuya los niveles de sal.
    
2. Cortar el espinazo y la cabeza y reservar, el resto del pescado lo cortamos en porciones.
    
3. Hacer una mezcla de huevo batido, harina de maíz, un chile, una cebolla, un tomate, un consomé, sal, pimienta y sal de ajo.
    
4. Pasar las porciones de pescado por la mezcla y las freír en un sartén previamente calentado, y dejar listas para incorporarlas a la sopa.
    
5. Para la sopa, agregar la cabeza y el espinazo a los 2 litros de agua y dejar cocinar durante 5 minutos, luego agregamos el consomé y dejamos cocinar durante 25 minutos más.
    
6. Colar el caldo y ponerlo a hervir nuevamente.
    
7. En un sartén aparte realizar un sofrito agregando margarina, tomate, cebolla, ajo, chile y culantro, dejar sofreír y agregar esta mezcla a la sopa junto con las tortas de pescado.
    
8. Dejar cocinar por 15 minutos más y servir.