Tamales Hondureños

Ingredientes:

• 2 ½ lb de harina de maíz
• 1 ½ taza de manteca
• 2 cebollas grandes
• 3 chiles verdes grandes
• 1 ½ mazo de culantro
• 8 dientes de ajo o al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Agua
• 2 lbs. de carne de pollo
• ½ lb de la masa preparada
• 1 tomate grande
• 2 cucharaditas de achiote
• 2 tazas de arroz medio cocido
• 2 tazas de aceitunas rellenas
• 3 papas grandes, cortadas en cuadritos
• 1 lata de chicharos
• ½ taza de garbanzos
• 1 taza de pasas (opcional)
• Hojas de plátano para envolverlos

Preparación:

1. Para la carne, se condimenta si es posible con un día de anterioridad, este condimento debe estar licuado, agregar sal. pimienta, tomate, chile, cebolla, ajo y achiote. Cocinar la carne es opcional ya que la misma se cocinará mientras se cocinan los tamales.
2. Para la masa, en un bowl agregar la harina de maíz y condimentarla con 1 cebolla, 1 chile, 1/2 culantro, 3 dientes de ajo molido, sal, pimienta y manteca. Opcionalmente se puede agregar jugo de la carne que se ha cocinado para los mismos tamales, agregar agua y luego cocinar a fuego lento hasta que la masa tenga una consistencia dura y manejable. Mezclar en todo momento para evitar que se pegue o se queme.
3. Para envolver haga uso de la hoja del plátano, la cual debe estar cocida previamente y cortada en cuadros, en algunos lugares hacen uso de polipel externo para reforzar el tamal y evitar que se desborde.
4. Para preparar el tamal, se coloca una capa de polipel, luego una o dos de hoja de plátano, se agrega un cucharón de masa para tamales, agregando poco a poco los ingredientes, jugo de la carne, arroz, papa cocida, pasas, aceitunas, carne. Luego se envuelve y se cierra evitando que se desborde, finalmente se amarra.
5. Para la cocción, hervir a fuego fuerte durante 3 horas en una olla cubierta de hojas de plátano y agua, dejar al fondo una buena base para evitar que se quemen.